为了加深人类营养产品的领域并满足市场需求不断增长，由Zhejiang Xinhecheng Co.，Ltd。主持的2024年新罕布什根人营养高品质开发论坛（以下称为“ xinhecheng”）最近在Zheoxing City，Zhejiang Province举行了最近举行的。会议上的专家从工业发展和居民的饮食营养等多个角度讨论了行业发展趋势和尖端技术，并共同讨论了营养和健康行业的创新技术和可持续发展道路。中国食品科学技术学会执行副主席Shao Wei和Zhejiang Xinhecheng Co.，Ltd。Ltd.的荣誉院长Li Haoran主持了会议，以及来自科学和技术行业的200多名专家参加了会议。在会议上，新罕布和江南大学举行了战略合作签署仪式。新罕布将补充彼此的优势，并与Wuxi特殊食品和营养和健康研究所共享资源，共同努力促进益生菌行业的创新和升级，并将新的活力注入营养和健康行业。

合理的饮食降低慢性病风险

中国工程学院院士兼江南大学院长陈·韦（Chen Wei）在报告中指出，随着消费者对营养和健康的关注，特殊食品市场正在不断扩大。 2015年的《中华人民共和国食品安全法》首次提到：“国家严格调节特殊食品，例如健康食品，用于特殊医疗目的的配方奶粉和针对婴儿和幼儿的配方奶粉”，这也是特殊食品概念的来源。婴儿食品起源于19世纪初，旨在模拟母乳。持续改进后，添加了核苷酸和二十六烯酸（DHA）之类的营养。自1954年以来，中国已经开发了大豆婴儿食品，并逐渐建立了国家标准。保健食品从1980年代开始在中国开始，从广泛的发展到标准化的调整。 2016年，实施了双轨注册和归档系统。最初根据药物管理了特殊的医疗食品，后来被包括在食品安全法框架中。目前，有必要先注册然后生产。这些食品管理系统的开发反映了科学和技术的进步以及越来越完善的法规，从而确保了公共卫生和安全。 Chen Wei强调，科学，技术和工业不仅应该促进食品行业的创新，而且在提高食品的营养价值并满足公众的健康需求方面发挥了关键作用。他们始终致力于尖端的科学，技术和专业研究，并深入探索和优化富含关键营养素的食品资源，因此，以营养为导向的食品资源开采占据了核心地位。

中国疾病预防与预防中心营养与健康研究所主任丁·甘齐安格（Ding Gangqiang）表示，饮食营养与慢性疾病的发生及其造成的疾病负担密切相关，饮食因素是影响生命跨越生命的主要因素之一。近年来，饮食与健康之间的关系已从单一的营养，食品或食物组转变为对饮食模式与整体健康状况或疾病风险的关联的研究。来自世界各国的饮食中的饮食中的指导层次对均衡，理性和健康的饮食模式。饮食模式的不同组成部分可能具有相互效应的影响，并且可以预测单一的饮食状况，并且比单一的饮食更全面地预测了饮食效果。 Ding Gangqiang pointed out, "The Dietary Guidelines for China Residents (2022) define and promote the Oriental Healthy Dietary Model for the first time. The Oriental Healthy Dietary Model is mainly based on the dietary structure of the southeast coastal region. Combined with the eating habits of various places, it is proposed that food is diverse, light and less salt, the intake of vegetables, fruits, fish, shrimp and aquatic products should be higher,牛奶和大豆应该更多，应该进行高水平的体育锻炼。”

作为描述食品营养特征的基本信息，食品成分数据是一种基本的科学研究战略资源，以及饮食和代谢数据库，食品风味数据库，食物图像数据库，食物大数据，大数据，大数据等，构成了大数据。 “随着原材料和辅助材料，劳动力和运输成本的持续增长，食品设备行业面临巨大的挑战，情报是将来的不可避免的趋势。要实现智能食品制造，我们必须在整个食品设计过程中应用更多的数字设计技术。” Zhejiang University的生物系统工程与食品科学学院副院长Liu Donghong教授提到，智能制造和数字技术提高食品行业效率所需的第一件事是食品大数据，以及消毒过程，超声波提取过程，烹饪过程等。食品的烹饪过程都可以用于数字技术。例如，烹饪技术的数字化可以整合烹饪过程的多维感知数据，准确而数字地记录烹饪过程，并为标准化加工技术开发，营养味道分析和定制菜肴的研究方向提供技术支持。

精确的营养以保护人民的健康

随着生活水平的逐步改善，中国人民迫切需要健康服务。此外，我国的老龄化人口增强了，慢性疾病和卫生疾病的趋势急剧上升。但是，由于年龄不同，性别，生理和劳动条件，不同的人对各种营养的需求不同。在营养干预的过程中，如何掌握个人营养差异并实现精确的营养是未来食品技术发展的方向之一。

“大健康的时代开放了'主动健康'模型，迫切需要对功能成分的独立创新。精确的营养干预是积极和健康饮食的核心驱动力。”中国技术大学食品科学与工程学院教授赵·穆林（Zhao Mouming）表示，功能性肽通常是由2-20个氨基酸组成的生理调节活性的肽。它们具有营养作用，易于吸收，并且是高质量的蛋白质来源。功能性肽具有各种生理调节活动，可用于亚健康和慢性疾病人群，这是大型健康行业的新趋势。在过去的十年中，南中国中国技术大学的团队在该领域开发并形成了6个关键技术，以应对功能性肽产品开发的常见技术困难，并成功地开发了超过10系列具有重要作用和清晰功能因素的功能性肽，例如核桃肽，可改善记忆和牛奶蛋白蛋白质肽，这些肽可以帮助睡眠。 Zhao Mouming说：“由以功能为导向的酶促技术制备的高质量功能性肽是该行业的发展趋势。”

东北农业大学食品学院院长江俊说，对母乳的成分和功能的深入分析指导了设计婴儿配方的方向。近年来，婴儿配方的设计经历了基本营养的时代，优化营养的时代，部分功能的时代和精确的模拟母乳时代。 “精确的营养是婴儿配方的发展方向。我们必须将精确营养的概念与婴儿配方食品的未来设计结合在一起，并从分层营养，个性化营养和遗传方向影响的各个方面调整婴儿配方。”江云专门提到了生物制造技术对婴儿配方奶粉的重要性。 “婴儿配方奶粉存在困难和高成本的问题。使用生物制造方法，例如微生物发酵，基因编辑工程细菌等，可能是有效的反应方法。”

饮食营养和健康是所有人类对人口的关注的重要科学领域，尤其是为了应对人口衰老带来的健康威胁和慢性疾病的高发病率，对饮食营养干预进行深入研究具有很大的实际意义。西北A＆F大学食品科学与工程学院的教授Liu Xuebo始于饮食营养，并从两个角度研究了营养干预策略，例如饮食因素和饮食模式，解释了芝麻的分子机制，可通过脑脑繁殖来促进芝麻疗法，从而促进脑脑健康，改善脑脑抑制作用，并通过抑制作用，并通过抑制作用，并通过促进脑抑制作用。他指出了间歇性禁食和甲氨酸施加的饮食模式的营养机制，以改善衰老的认知记忆功能，并提出了对饮食中营养的“添加和减法”的精确调节，并系统地揭示了饮食因素和饮食模式通过脑功能在脑功能中通过共同的糖类和糖类的糖尿病作用，例如糖尿病和糖尿病，诸如糖尿病的糖尿病 - 糖素 - 糖尿病 - 特布尔布布素布布布素杂志“”“”“”“”“”“糖尿病”。代谢平衡，并构建了“肠道 - 脑脑”协调的营养精度调节机制。

新罕布州控股集团有限公司的董事长胡·拜凡（Hu Baifan）在讲话中说，“健康的中国，营养先来是第一位”。新谢兴遵守“创新精细化学品和改善生活质量”的使命，密切关注该行业的发展趋势，并建立了特殊的人类营养产品部门，致力于为客户提供安全，健康和营养的产品和解决方案。他希望这个论坛能够聚集行业精英的智慧，并共同探索营养和卫生行业的未来发展。

应用载体技术以使营养目标

近年来，消费者越来越多地要求健康食品，例如小的生物活性分子和含有健康促进作用的活性益生菌。但是，这些活性物质的稳定性较差，并且在加工，存储和体内消化道环境中的吸收率较低，从而降低了活性物质的健康影响。如何将养分转移到正确的位置已成为行业的重点。

江南大学食品学院的教授张方指出，透明的乳化剂，食用色素和养分是食品系统中常见的添加剂，可以显着改善食物的颜色，香气，味道和功能。但是，有多种类型的颜料，口味和营养素，其中大多数具有丰富的颜色，辐射香气或多种生理功能，但水溶性，分散和稳定性也较差，这限制了它们在实际系统中的应用，尤其是在水性环境中。载载技术是提高上述物质的溶解度，稳定性和释放特性并提高其在食品系统中的应用功能的有效手段。

中方分析了适合每种添加剂的载体技术，并分析了近年来引起了很多关注的益生菌的载体技术。他指出，在干燥过程中，藻酸钙凝胶产的益生菌具有钙损伤和胃肠道保护的双重影响。从干燥到胃肠道的稳定状态，在凝胶珠中重新培养生物生物益生菌可以达到稳态。凝胶珠中的生物生物益生菌具有较高的冷冻干燥效率。生物膜益生菌策略可以增加益生元的量，这对益生菌的功能具有积极影响。

astaxanthin是一种脂溶性酮症类动物，由于其在食品工业中的强大功能活动而引起了广泛的关注。但是，水溶性差和化学不稳定性限制了其生物利用度和抗氧化剂的应用。达利安技术大学食品学院教授坦明西安（Tan Mingqian）提议，有必要建立一个astaxanthin的交付系统，以将astaxanthin运送到目标，并获得准确的释放。 “团队根据自组装原理建造了线粒体靶向的散苯蛋白纳米粒子。Triphenylphosphorus（TPP）修饰的纳米粒子有效地实现了溶酶体可以实现溶酶体可以实现的，可以通过细胞的线粒体有效地积累，并在细胞的线粒体中有效地积累。蒸发。该系统有效地积累了炎症的结肠，分别是自由组的2.5倍和1.4倍的体外实验。促炎性因素并提高抗炎因素的水平。”

（lianhe）